La saison des fêtes appelle à des douceurs gourmandes, et ces rouleaux à la cannelle seront un succès garanti. Cette recette familiale, perfectionnée au fil du temps, vous promet une expérience fondante en bouche. La pâte est moelleuse et élastique grâce à un équilibre précis des ingrédients et une levée lente. La garniture est un mélange décadent de cassonade, de cannelle et d’une touche de sucre supplémentaire pour plus de gourmandise. Le secret d’une texture ultra-moelleuse réside dans un généreux nappage de crème chaude sur les rouleaux avant la cuisson.
Cette recette permet de réaliser 12 rouleaux généreux, mais n’hésitez pas à doubler ou augmenter les quantités pour satisfaire une grande tablée ou profiter de restes tout au long de la semaine. Ces rouleaux à la cannelle sont incroyablement polyvalents et peuvent être dégustés frais sortis du four ou préparés à l’avance. Pour une saveur et une texture optimales, faites cuire les rouleaux, laissez-les refroidir complètement, glacez-les généreusement, puis congelez-les.
Au moment de servir, il suffit de les réchauffer au micro-ondes pour une gourmandise rapide et facile aussi délicieuse que fraîchement cuite. Cette méthode est particulièrement pratique pour les matinées de fêtes ou les occasions spéciales où le temps est compté. Le glaçage, une préparation épaisse et crémeuse, est conçu pour bien se conserver au congélateur et fondre magnifiquement lorsqu’il est réchauffé.
La pâte nécessite du lait tiède, de la levure sèche instantanée, des œufs à température ambiante, du beurre ramolli, de la farine tout usage, du sel et du sucre granulé. La garniture se compose de beurre ramolli, de cassonade, de cannelle, d’une touche de sucre granulé et de crème épaisse à verser sur la pâte levée. Le glaçage est un mélange simple mais délicieux de beurre ramolli, d’extrait de vanille de qualité, de lait et de sucre glace, ajusté à la consistance désirée.
Le processus commence par l’activation de la levure dans le lait tiède. Ensuite, combinez les ingrédients humides avec les ingrédients secs, en ajoutant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture à la cannelle. Étalez la pâte levée, étalez la garniture uniformément et roulez-la serrée. Coupez le rouleau en 12 tranches égales et placez-les dans un moule beurré. Laissez les rouleaux lever à nouveau avant de les cuire.
Avant la cuisson, versez de la crème épaisse chaude sur les rouleaux, en laissant pénétrer pour plus d’humidité et de moelleux. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Pendant que les rouleaux refroidissent, préparez le glaçage. Une fois les rouleaux complètement refroidis, glacez-les généreusement. Pour de meilleurs résultats, congelez les rouleaux glacés et réchauffez-les au micro-ondes avant de servir. Bon appétit !
