El Old Fashioned es un cóctel clásico atemporal, famoso por su simplicidad y profundidad de sabor. Esta receta se centra en brindar la mejor experiencia de Old Fashioned, destacando los ingredientes clave y las técnicas para una bebida verdaderamente excepcional. El bourbon o el whisky de centeno son las bebidas base tradicionales, pero la belleza de este cóctel reside en su adaptabilidad. No dudes en explorar diferentes licores como ginebra, brandy o incluso un ron añejo oscuro para crear tu propio Old Fashioned distintivo.
La base de cualquier gran Old Fashioned reside en la calidad de sus ingredientes. Comienza con un bourbon o whisky de centeno de gama media confiable. Four Roses, Bulleit y Woodford Reserve Double Oaked son excelentes opciones. Sin embargo, el mundo del whisky es vasto, así que siéntete libre de usar tu favorito. Además del whisky, la ginebra, el brandy y el ron también se pueden usar en este versátil cóctel.
Un toque de dulzura es esencial para equilibrar la fuerza del alcohol. El jarabe simple, que se prepara fácilmente en casa disolviendo azúcar en agua, es el edulcorante preferido. Para un perfil de sabor más rico, experimenta con jarabe simple de azúcar moreno, que agrega deliciosas notas de caramelo que complementan especialmente bien el whisky o el ron.
Los amargos proporcionan la complejidad aromática crucial que define al Old Fashioned. Los amargos de Angostura son una opción clásica, fácilmente disponibles en la mayoría de las licorerías. Para los aventureros, explora el amplio mundo de los amargos, cada uno de los cuales ofrece matices de sabor únicos para mejorar tu cóctel. Dos o tres gotas suelen ser suficientes.
La fruta agrega un contrapunto refrescante a los ricos sabores alcohólicos. Si bien algunos prefieren un enfoque minimalista, un trozo de cáscara de naranja, especialmente naranja sanguina, y una o dos cerezas agregan un aroma cítrico brillante y un toque de atractivo visual.
Para una presentación realmente impresionante, intenta flamear una cáscara de naranja. Exprime un trozo de cáscara del tamaño de una moneda con algo de médula sobre el vaso para liberar los aceites, luego enciende cuidadosamente un fósforo cerca. Los aceites se encenderán en un breve destello, infundiendo un aroma ahumado a naranja tostada en tu cóctel.
La calidad del hielo impacta significativamente la experiencia de beber. El hielo transparente, hecho congelando agua lentamente, se derrite más lentamente que el hielo turbio, preservando la fuerza de la bebida y previniendo la dilución. Si bien hay moldes de hielo especializados disponibles, un método simple de bricolaje utilizando recipientes anidados puede lograr un hielo notablemente transparente en casa.
Para hacer un Old Fashioned clásico, combina jarabe simple, amargos y el licor elegido en un vaso Old Fashioned. Revuelve bien para combinar y enfriar. Agrega uno o dos cubos de hielo grandes o una esfera de hielo transparente. Revuelve de nuevo para enfriar aún más la bebida. Decora con una cáscara de naranja y una cereza.
Finalmente, recuerda que la mejor receta de Old Fashioned es la que se adapta a tu gusto individual. No tengas miedo de ajustar las proporciones de los ingredientes, experimentar con diferentes tipos de licor, amargos y edulcorantes, y encontrar tu equilibrio perfecto entre dulce, amargo y alcohólico.
