Η εορταστική περίοδος απαιτεί λαχταριστές λιχουδιές και αυτά τα ρολά κανέλας σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Αυτή η συνταγή, αγαπημένη της οικογένειας, έχει τελειοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου και υπόσχεται μια μοναδική γευστική εμπειρία. Η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική, χάρη στην προσεκτική ισορροπία των συστατικών και το αργό φούσκωμα. Η γέμιση είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός καστανής ζάχαρης, κανέλας και μιας πινελιάς έξτρα ζάχαρης για επιπλέον γλυκύτητα. Το μυστικό για την απόλυτη απαλότητα βρίσκεται στο γενναιόδωρο ράντισμα ζεστής κρέμας γάλακτος πάνω από τα φουσκωμένα ρολά πριν το ψήσιμο.
Αυτή η συνταγή φτιάχνει 12 ρολά γενναιόδωρου μεγέθους, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε ή να αυξήσετε τη δόση κατά το ήμισυ για να ικανοποιήσετε μια μεγαλύτερη παρέα ή να απολαύσετε τα περισσεύματα καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Αυτά τα ρολά κανέλας είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να απολαυθούν φρέσκα από τον φούρνο ή να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για βέλτιστη γεύση και υφή, ψήστε τα ρολά, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, γλασάρετέ τα γενναιόδωρα και στη συνέχεια καταψύξτε τα.
Όταν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, απλώς ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα γρήγορο και εύκολο γλύκισμα που έχει την ίδια γεύση με τα φρεσκοψημένα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα βολική για εορταστικά πρωινά ή ειδικές περιστάσεις όπου ο χρόνος είναι πολύτιμος. Το γλάσο, ένα παχύρρευστο και κρεμώδες μείγμα, έχει σχεδιαστεί για να αντέχει στην κατάψυξη και λιώνει υπέροχα όταν ζεσταίνεται.
Η ζύμη απαιτεί ζεστό γάλα, instant ξηρή μαγιά, αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό βούτυρο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η γέμιση συνδυάζει μαλακό βούτυρο, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μια πινελιά κρυσταλλικής ζάχαρης και κρέμα γάλακτος για ράντισμα πάνω από τη φουσκωμένη ζύμη. Το γλάσο είναι ένα απλό αλλά νόστιμο μείγμα μαλακού βουτύρου, εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας, γάλα και ζάχαρη άχνη, προσαρμοσμένο στην επιθυμητή σας συνοχή.
Η διαδικασία ξεκινά με την ενεργοποίηση της μαγιάς σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, και στη συνέχεια αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ενώ φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση κανέλας. Ανοίξτε τη φουσκωμένη ζύμη, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα και τυλίξτε την σφιχτά. Κόψτε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά πριν το ψήσιμο.
Πριν το ψήσιμο, ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος πάνω από τα ρολά, αφήνοντάς την να απορροφηθεί για επιπλέον υγρασία και απαλότητα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Ενώ τα ρολά κρυώνουν, φτιάξτε το γλάσο. Μόλις τα ρολά κρυώσουν εντελώς, γλασάρετέ τα γενναιόδωρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε τα γλασέ ρολά και ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα σερβίρετε. Καλή απόλαυση!
