Old Fashioned, nadčasový koktejl s whiskey, se pyšní jednoduchou, ale sofistikovanou chutí. Tento klasický recept, navzdory své elegantní pověsti, je překvapivě snadno zvládnutelný i pro začínající barmany. Název Old Fashioned (staromódní) údajně pochází z toho, že to byl jeden z prvních široce uznávaných koktejlů, který si hosté objednávali jako „staromódní způsob“, jak si vychutnat své oblíbené lihoviny.
Old Fashioned se odlišuje od ostatních koktejlů s whiskey svými klíčovými ingrediencemi: bitters, cukrový sirup a ovocná dekorace. Jemná sladkost cukrového sirupu v kombinaci s komplexní aromatikou bitters vytváří vyvážený a chutný základ pro bourbon nebo žitnou whiskey.
Často dochází k záměně Old Fashioned s koktejlem Manhattan. I když oba obsahují whiskey, liší se v několika klíčových aspektech. Manhattan získává svou sladkost z vermutu, zatímco Old Fashioned používá cukrový sirup nebo cukr. Liší se také dekorace: pomerančová kůra pro Old Fashioned versus koktejlová třešeň pro Manhattan. A konečně, roli hraje i sklenice: Old Fashioned se podává v nízké sklenici (lowball) a Manhattan ve sklenici na martini s nožkou.
Sklenice koktejlu Old Fashioned s pomerančem a třešní
Pro přípravu dokonalého Old Fashioned budete potřebovat několik klíčových ingrediencí: cukrový sirup (domácí nebo kupovaný), vodu, bitters, led, bourbon nebo žitnou whiskey a dekorace (plátek pomeranče a koktejlovou třešeň). Kvalita bourbonu významně ovlivňuje výslednou chuť nápoje. Doporučuje se vybrat bourbon s robustním, vyváženým chuťovým profilem, i když nemusí být z nejvyšší cenové kategorie. Vyhněte se použití bourbonu, který byste si nevychutnali samotný.
Příprava je jednoduchá. Začněte smícháním cukrového sirupu, vody a bitters ve sklenici. Tento krok předředění pomáhá propojit chutě. Poté přidejte kostky ledu a zvolenou whiskey. Nakonec ozdobte plátkem pomeranče a koktejlovou třešní. Pomerančovou kůru před vložením do sklenice stiskněte nad nápojem, abyste uvolnili vonné citrusové silice.
Pro vytvoření skutečně výjimečného Old Fashioned zvažte použití kostky cukru rozdrcené s bitters a kapkou šťávy z koktejlové třešně na dně sklenice před přidáním ostatních ingrediencí. Tato technika dodává hloubku chuti, která vylepšuje klasický recept. Bourbon lze také nahradit žitnou whiskey pro pikantnější variantu tohoto vintage koktejlu.
