موسم الأعياد يدعو إلى تناول أشهى الحلويات، وهذه لفائف القرفة ستكون بالتأكيد طبقًا مميزًا. هذه الوصفة، المفضلة لدى العائلة، قد تم تحسينها على مر الزמן وتضمن لك تجربة ذوبان في الفم. العجينة طرية ومرنة، بفضل التوازن الدقيق للمكونات والتخمير البطيء. الحشوة عبارة عن مزيج غني من السكر البني والقرفة ولمسة من السكر الإضافي لمزيد من الحلاوة. يكمن سر النعومة الفائقة في سكب كمية وفيرة من الكريمة الدافئة فوق اللفائف المخمرة قبل الخبز.
هذه الوصفة تكفي لعمل ١٢ لفافة بحجم سخي، لكن لا تتردد في مضاعفة الكمية أو زيادتها بمقدار النصف لإرضاء عدد أكبر من الأشخاص أو الاستمتاع بالبقايا طوال الأسبوع. لفائف القرفة هذه متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع بها طازجة من الفرن أو تحضيرها مسبقًا. للحصول على أفضل نكهة وملمس، اخبز اللفائف واتركها تبرد تمامًا، ثم غطها بالكريمة بسخاء، ثم جمدها.
عند الاستعداد للتقديم، ما عليك سوى تسخينها في الميكروويف للحصول على متعة سريعة وسهلة بنفس جودة الخبز الطازج. هذه الطريقة ملائمة بشكل خاص لأوقات الصباح في أيام العطلات أو المناسبات الخاصة عندما يكون الوقت محدودًا. الكريمة، وهي عبارة عن خليط سميك ودسم، مصممة لتحمل التجميد بشكل جيد وتذوب بشكل جميل عند تسخينها.
تتطلب العجينة حليبًا دافئًا وخميرة فورية جافة وبيضًا بدرجة حرارة الغرفة وزبدة طرية ودقيقًا متعدد الاستخدامات وملحًا وسكرًا حبيبيًا. تجمع الحشوة بين الزبدة الطرية والسكر البني والقرفة ولمسة من السكر الحبيبي والكريمة الثقيلة لسكبها فوق العجين المخمر. الكريمة عبارة عن مزيج بسيط ولذيذ من الزبدة الطرية ومستخلص الفانيليا عالي الجودة والحليب والسكر البودرة، ويتم تعديلها حسب القوام المطلوب.
تبدأ العملية بتنشيط الخميرة في الحليب الدافئ. ثم، اجمع المكونات الرطبة مع المكونات الجافة، مع إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل عجينة طرية ولزجة قليلاً. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم اتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. أثناء اختمار العجين، حضّر حشوة القرفة. افرد العجين المخمر، ووزع الحشوة بالتساوي، ثم لفه بإحكام. قطّع اللفة إلى ١٢ شريحة متساوية وضعها في صينية خبز مدهونة. اترك اللفائف تختمر مرة أخرى قبل الخبز.
قبل الخبز، اسكب الكريمة الثقيلة الدافئة فوق اللفائف، واتركها تتشرب لمزيد من الرطوبة والنعومة. اخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. أثناء تبريد اللفائف، اصنع الكريمة. بمجرد أن تبرد اللفائف تمامًا، غطها بالكريمة بسخاء. للحصول على أفضل النتائج، جمد اللفائف المغطاة بالكريمة وقم بتسخينها في الميكروويف قبل التقديم. بالهناء والشفاء!
